黄山茶界黑马——古黟黑茶 ——黄山市古黟黑茶公司暨领军人郑连军的成长记
提起黄山市的茶叶品类，耳熟能详的是：黄山毛峰、太平猴魁、祁红、休宁松萝等。近年来，祁门安茶和蜈松岭白茶也渐渐为人们所认识。唯有古黟黑茶，知道的人不多。然而，就是这还不为人所知的古黟黑茶，在内蒙都很受欢迎。黄山市古黟黑茶公司成立于2010年9月，短短六年多时间，已经是拥有一千多万资产，二千万元的销售额，二百多万元利税的省级明星茶企，称它为黄山茶界的黑马，应不为过。
一、独辟蹊径挖掘创新
黄山市是产茶大市，主产品是绿茶。除祁门一县生产红茶外，其余各县都以生产绿茶为主。传统名优绿茶产区，因夏秋季茶树鲜叶加工质差价低而被弃采，不但造成资源严重浪费，而且影响茶树采摘冠面的形成。这成了茶区提高茶园综合效益和茶农收入的一道难题。
古黟黑茶公司创办人郑连军，从事茶叶生产、加工、销售和企业管理工作18年，从1991年9月从徽州师专生物系毕业后到黟县宏村镇泗溪乡经营站任技术员起，就与茶叶打交道，一直干到黄山市天方茶叶有限公司总经理，他了解茶区冷暖，也在寻求破解这道难题的途径。
近年来，随着黑茶的珍藏特性和保健功能的研究，黑茶具有优于其他茶类的独特药理保健功能和病理预防作用，越来越受消费者的关注，大量黑茶系列产品在广东、上海、北京、香港、台湾和东南亚以及欧美等国家和地区成为茶叶市场中的一块瑰宝，呈现出边销、内销、侨销、外销同时拓展的生机，迎来新的发展机遇。由于黑茶加工过程中有微生物的参与，能明显改善茶叶的苦涩味，能有效地解决名优绿茶产区夏秋季茶树鲜叶加工绿茶苦涩味较重、香气较差的问题。
黑茶有市场需求，能解决大量中低档鲜叶原料的出路，但黟县能不能制黑茶呢？经过查阅资料和调研，郑连军发现，黟县有加工黑茶的历史。宋淳熙年间编著的《新安志》和清顺治年间编著的《黟县志》记载：远在宋代，古徽州就盛产胜金、嫩桑、来泉、先春、华英、运合等茶。其中“运合茶”经考证与研究，初步认定就是古徽州生产的一种外销紧压茶，按现行六大茶类分类应是一种黑茶，尤其黟县还是黑茶重点产区。
200多年前，古徽州的黑茶在徽商努力下，远销广东、香港及东南亚，深受欢迎，因产于安徽，被称为“安茶”，安茶荣耀冠于一时，后因历史成因，安茶市场萎缩而停产。改革开放后，祁门小规模地恢复了安茶的生产。
黟县与祁门毗邻，也有安茶即黑茶的制作历史，鼎盛时间有黑茶作坊30多间，郑连军曾遍访全县8个乡镇的制茶老艺人，已求得古黟黑茶制作工艺十多个，经多次试验，基本了解掌握了多种黑茶制作工艺和基本技术。
因此，郑连军于2010年9月注册成立了黄山市古黟黑茶有限公司，挖掘、传承古徽黑茶的传统工艺，应有现代清洁化、智能化制茶技术，恢复发展古黟黑茶生产，以调整茶产业结构，促进茶农增收和企业增效。
二、科技领先 打造品牌
黑茶在加工过程中经过长时间的渥堆发酵，茶的叶色转化为黑褐色或黑色，故称黑茶。传统意义上的黑茶是边销茶的主流产品，主要销往新疆、西藏、内蒙古、四川、甘肃、青海、宁夏、云南等省（区）。近年来，随着黑茶的珍藏特性和保健功能研究报道的增多，黑茶具有优于其他茶类的独特药理保健功能和病理预防作用。黑茶作为一种保健茶，在补充膳食营养、助消化、降“三高”等方面有神奇的功效，得到了越来越多人的认识、了解和喜爱，成为城市亚健康人群的首选饮料，黑茶在国内外越来越受到重视。
但是，黑茶生产也有工艺关键点控制难度大，陈化时间长，成本积压大等因素，并非一蹴而就。
郑连军坚持高起点创业，在成立古黟黑茶公司的同时，配套成立了“黄山市古黟黑茶工程技术研究中心”。
他与安徽农业大学和黄山产业技术研究院合作，开展了“古黟黑茶创新及配套技术的研究与应用”、“古黟黑茶高效加工关键技术和自动化装备研究”两个课题的科研，并已初步成功。
黟县被人叫作“黑多县”，遍布青石高山，河流纵横交错。当地盛产大叶种茶，其芽、叶、茎、梗粗壮，特别适合制作黑茶。郑连军在党委、政府支持下，于2013年投资建设了一片560亩的种植基地，选育大叶种茶进行培育，这片标准化有机茶示范基地已被评为黄山市2013年度优秀项目。公司在收集整理传统黑茶工艺技术的基础上，使之与现代清洁化生产相结合。经公司研发中心试验验证，整理出“茯砖”、“天尖”、“黑砖”、“花卷”四大系列的多个品种的黑茶制作工艺流程，并掌握了利用黟县茶资源制作各种黑茶的手工工艺。由于黑茶制作工序复杂，各工序技术参数要求高、且消耗体力、工效低，公司根据古黟黑茶现有的制作工艺，联系了浙江上洋机械有限公司，改进了传统杀青机导叶片、设计生产了古黑茶制作专用杀青机，通过反复试验掌握了揉捻机在古黟黑茶制作中的加压时间、压力及揉捻时间等参数，现除主要的渥堆、发酵、干燥工序外，杀青、初揉、复揉等工序已基本实现机械化生产。目前已形成年产1000吨黑茶的生产加工能力。
由于“古黟黑茶”在恢复生产伊始，就坚持在传统工艺的基础上，用现代生态环保科学改造茶叶生态环境，用现代工业装备茶叶产业，用现代科学技术改造茶叶产业，用现代标准化管理方法经营茶叶产业，用现代科学文化知识提高生产者经营者素质，实现了产品质量创新，品牌创新。
“古黟黑茶”一经投放市场，好评如潮，供不应求。同年10月“黄山市古黟黑茶有限公司”就荣获“2013年农业产业化市级龙头企业”称号，2014年荣获“黄山名牌产品”称号，2016年度荣获“安徽省名牌产品”称号和安徽省著名商标“，企业通过质量体系认证。
三、回报社会 惠及茶农
黄山市古黟黑茶有限公司挖掘和传承古黟黑茶的制作工艺，并在保持古黟黑茶传统特色的基础上，研究开发古黟黑茶的机械化生产工艺，实现了古黟黑茶规模化发展。
随着经济的发展和社会的进步，人民生活水平日益提高，黑茶产销进入了崭新的黄金阶段。近几年，黑茶得到了越来直多人的认识、了解和喜爱，产业发展的外部环境非常有利，这为古黟黑茶产业的顺势突破提供了优越的市场环境。古黟黑茶从传统的边销茶逐步转向国内市场和国外出口市场，为古黟黑茶产业的发展提供了广阔的市场空间。
与此同时，公司具有技术创新优势，与安徽省茶叶研究所，市茶产业研究院、县茶叶协会结成产研学战略联盟，在种植、加工技术上能够提高质量、提高单位产量和销售均价，达到国内先进水平。黟县独特的资源禀赋，森林生态环境和地道茶树良种的优势，通过项目建设有机黑茶，得到了充分发挥，在黑茶产品生态安全标准上，占有优势。因此产品具有较强的竞争优势。公司开发了饮用、装饰和收藏三大黑茶系列，都已在市场上崭露头角。
该公司在取得成功的同时，也使茶农得到实惠，除了大量收购夏秋茶中低档鲜叶外，公司还实行“公司+合作社+基地+农户”的产业化经营模式。通过不断努力，合作社拥有成员110户，资产总额达302.07万元，净资产达到265.86万元，年销售收入由成立初始的70万元上升到2015年438.08万元，带动农民323户，农民人均增收2100元。
古黟黑茶，将继续奔驰向前。
